16 апреля 2012
Выставка Savour 2012 — come celebrate the delicious – обещала быть интересным событием в жизни страны. Билеты мы приобрели заранее и находились в приятном ожидании и предвкушении чего-то особенного. Список мероприятий впечатлил бы самого разборчивого гурмана – дегустации необычных блюд и продуктов, винная выставка, мастер-классы известных шеф-поваров.
День начался неважно, ливень стоял стеной и мы очутились на выставке насквозь мокрые. Первым делом заглянули на дегустацию вина. Говорят, что алкоголь способен предупредить простуду!))) Заодно прогулялись по gourmet village и попробовали печенье, сыр и различные тапинады. Сама выставка — 32 тыс. кв. м — была разделена на 3 части — market (стенды с продуктами на продажу), village (мини-стенды), auditorium (мастер-классы).
Хочу особенно выделить среди неизвестных мне ранее продуктов орешки пили (Pili).
Также очень понравилось масло авокадо. Оно имело легкий оттенок авокадо, но было представлено и масло авокадо с добавками, например, с лимоном.
Я люблю всяческие закуски в стиле тапинад, поэтому приглянулся стенд Little Provence с дипами со вкусом артишоков, лобстеров или баклажанов.
На этом фото вы увидите на вид симпатичные пирожные шоколадом.
В реальности это оказались пирожные с местным фруктом – дуриан. Чрезвычайно вонючим…))) С ним даже нельзя появляться в общественном транспорте. Я ела дуриан только во время беременности))). А сейчас комбинация запах лука с шоколадом оказалась совсем неприятной. Хотя я обожаю шоколад и готова принимать его в любых вариантах.)))
К сожалению, из-за дождя многие мероприятия были сняты с программы. Особенно жаль, что не удалось посмотреть урок по итальянской кухне и послушать лекцию о сочетании вина и еды.
Зато нам удалось попасть на мастер класс известного шефа Alvin Leung из Гонконгского ресторана Bo Innovations (этот ресторан имеет 2 звезды Мишелина, между прочим))). Его стиль работы очень похож на Heston Blumenthal с его уникальной молекулярной кухней. Уверена, что вы слышали о Хестоне и его невероятных экспериментах. The Fat Duck – это его ресторан в Великобритании, где он преподносит необычные блюда вроде каши со вкусом улиток))). Но вернемся к Alvin Leung. Он показал как приготовить хлебный тост со вкусом риса с курицей (этот рис является национальным блюдом в Сингапуре, плюс еще kaya jam & pandam листья). Дополнительно суфле с крабом и чили (тоже в духе традиционных блюд Сингапура).
После этой демонстрации мы решили выйти на воздух и посмотреть киоски с дегустациями. Тем более, что дождь закончился и пришло время обеда – отличный повод отведать коронные блюда знаменитых поваров, участвующих в выставке. Первым делом мы отправились к тому самому шефу Alvin Leung и я попробовала молекулярные Xiao Long Bao, а по нашему пельмени.
Я ожидала увидеть пельмешки в китайском стиле, а получила симпатичный шарик на ложечке. Когда его надкусываешь, то видишь бульон, как в настоящем xiao long bao, в котором соединяются разные вкусы. Только здесь мяса не было, хотя его вкус точно присутствовал. Может, многим такие эксперименты и не понравятся, но мне захотелось приобщиться к ним больше – надеюсь, как-нибудь доеду до Гонконга. Кстати, от тех, кто уже бывал в его ресторане я слышала, что там полно стеклянных баночек и колбочек, как в настоящей лаборатории или экспериментальном центре.)))
Далее мы переключили своё внимание на современную французскую кухню от шеф-повара Gunther Hubrechsen. У него ресторан Gunther’s в Сингапуре и следующие награды —
S.Pellegrino Chef of the Year 2009
S.Pellegrino World’s 84th Best Restaurant 2010
Я уже была наслышана о его тонкой (angel hair) пасте с трюфелями и икрой. И не зря!!!
После того, как я это попробовала, то ничего более дегустировать не хотелось!))) Только соблазнилась на необычное мороженое.
Только послушайте – картофельно-облепиховое мороженое с солодом (Sea buckthorn potato ice cream with malt) Казалось бы, звучит неаппетитно, но мороженое с картофелем мне понравилось. Прекрасная презентация – шарик упакован как ядро в белый шоколад, а вокруг, я предполагаю, стружка их печенья. Было вкусно!
После мы еще долго бродили по всей выставке и думали, что еще попробовать. А выбор был!
Но все же вернулись таки к шефу Gunther))). Не знаю, может эта его паста имеет какой-то волшебный соус. А может это сам рыжий веснушчатый коротышка повар (он присутствовал) имел такую невероятную притягательность?
Мы с подругой смотреть на него, не краснея, не могли. Хотя встречали в своей жизни мужчин красивее))). Поэтому закончили мы обед второй порцией angel hair pasta и десертом Fine Apple Tart "à la dragées”.
Сам шеф вышел и угостил нас canele, а я их люблю еще с поездок на юг Франции.)))
И напоследок он даже позировал!)))
Текст и фото Julia I.