> <

Десерт по-французски

25 мая 2012

Что, кроме поцелуя любимого, способно заставить наше женское сердце трепетать от восторга и предвкушения? Безусловно, мы, девушки (в большинстве своем), неравнодушны к десертам.

Истинными виртуозами десертов (впрочем, как и поцелуев) давным давно признаны ФРАНЦУЗЫ.

Вспомните кадры из «Марии Антуанетты» или «Вателя» с грандиозными пиршествами, на которых все блюда — произведения искусства.

Французские десерты и выпечка по части презентации и украшений, вкусовых комбинаций и ингредиентов занимают лидирующие позиции в мировом списке самых желанных вкусностей.

Совершим небольшую экскурсию по самым популярным из них…

Заранее прошу простить меня за столь серьезную порцию гипнотических фотографий. Голодный желудок провоцировать тоже не советую, примите решение сейчас…Кстати, многие блюда имеют ссылки с рецептами моего сайта.

СЛОЕНОЕ ТЕСТО

CROISSANTS. Увидеть Париж и умереть? Ну уж нет! После того как отведаешь настоящий круассан с чашечкой крепкого кофе, хочется ЖИТЬ и возвращаться в Париж вновь и вновь…

А это знаменитое пирожное MILLEFEUILLE (в переводе «миллион слоев»). Хрупкое тесто и шелковый крем (взбитые сливки или заварной, creme patissiere). Временами со свежими ягодами… Отдаленно (!) похож на наш уважаемый торт «Наполеон».

TARTE TATIN. Пирог с карамелизированными яблоками, который получился в результате кулинарной ошибки. Он сначала печется, потом переворачивается. Современные версии татина — с грушами, сливами, абрикосами, даже известны рецепты с тыквой.

Еще одна выпечка из слоеного теста с яблоками Tarte aux Pommes Fines. Это вы с легкостью повторите на своей кухне (у меня припасен замечательный рецепт, только о нем в следующий раз).

PALMIERS. Сахарно-хрустящие завитушки, все из того же слоеного теста.

СУФЛЕ

SOUFFLES… ах, суфле-суфле. Взбалмошное и капризное, избалованная особа… Шапочка садится в течении 5–7 минут после выпечки. Достаточное количество времени, чтобы оценить его великолепие?!

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

Эклеры и профитроли — их мы любим и знаем с детства!

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

Французы способны творить чудеса с корзиночками из песочного теста. Начиная от малюсеньких, на один укус, украшений любого банкета и заканчивая большими тарталетками на 12–16 порций, с ягодамиорехамишоколадом

ДЕСЕРТЫ С ФРУКТАМИ

«Фешенебельная» груша, которую томят в белом или красном вине с пряностями и шарик ванильного мороженого… Нужны ли комментарии?

Если вам по душе нежность запеканки с ягодами, то обращаю внимание на CLAFOUTIS. В меру калорийный десерт, в котором изящно сочетается вкус суфле и печеных фруктов (персики, абрикосы, сливы) или ягод (черная смородина в клафутти — фантастика).

КРЕМОВЫЕ ДЕСЕРТЫ

В данную особую категорию попадают CREME CARAMEL (во всем своем сливочно-яичном торжестве!) и CREME BRULEE, который скрывается под тонкой сахарной корочкой.

НЕЖНЫЕ БИСКВИТНЫЕ

FINANCIERS — маленькие бисквиты на белках, с добавлением молотого миндаля. Часто с ягодами. Приблизительно такое же тесто как в моем недавнем рецепте.

Напоминающие ракушки, MADELEINES, еще один вариант бисквитиков к чашечке чая в полдень.

МИНДАЛЬНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

MACARONS — самые стильные, самые изящные, самые элегантные маленькие пирожные!

БЛИНЧИКИ

CREPES SUZETTE — тончайшие блинчики в сладко-цитрусовом соусе, которые были изобретены аж в 1896 году!

Чем же закончить эту оду блистательным французским десертам?

Только тем, что стоит баловать себя время от времени чем-то запретным…

Кажется, я с поцелуев статью начинала? … Хм…

Cook4style специально для читателей Look.tm

Фотографии для вдохновения — все с интернета

все страничка стильных кулинаров »

 

Добавить комментарий

Случайное число

Комментарии

28 мая 2012 года, 12:45
Шилко Екатерина
Господи, Кира...это безумство..Любимая сцена с Кирстен Данст...оооо....а витрины - я в Париже тож любила их разглядывать))) Прелесть))
28 мая 2012 года, 15:02
Майшева Кира
Вкусняшистое безумство!))))