> <

Кулинарные находки, часть 2

16 июля 2012

В очередной раз рассказываю вам про мои продуктовые находки. В прошлом подобном посте я «загуляла» в Интерфуд.

Теперь изучению подвергся Рамстор (ТЦ «Глобус»). Советую обратить внимание на следующие продукты, новые для нашего рынка:

1) Тесто ФИЛО. Тончайшее тесто, которое часто используется в восточной кухне. Начиная от калорийной сладкой пахлавы, всем знакомой, и заканчивая марокканским куриным пирогом — спектр кулинарных изысков с этим тестом велик. Упаковка очень большая. Хватит почти на 4 раза. Тесто можно сразу разделить на несколько частей (по 200 г), хорошенько завернуть и заморозить. Внимание — это тесто очень быстро сохнет, превращается в тонкую бумагу… Во время готовки прикройте его влажным полотенцем.

2) Кунжутная паста ТАХИНИ. Вы очень удивитесь, но она у нас, оказывается, бывает в продаже. Рецепты, где её можно применить (и ощутить!) во всей красе — мутабель (баклажанная закуска) и хумус (кстати, горох нут тоже бывает в Рамсторе). Любители турецкой, арабской, ливанской кухни, не пропустите!))))

3) Патока. Очень специфический продукт, но прекрасен для выпечки темных насыщенных кексов. Также добавляется в хлеб (при замесе, например, ржаного хлеба, вместо меда). Это густой, сладкий сироп. Я бы посоветовала тем, кто любит печь. UZUM Pekmezi (патока из винограда) и DUT Pekmezi (патока шелковицы).

Желаю вам новых кулинарных приключений!

PS: если вы найдете интересные, новые, необычные продукты, то обязательно делитесь явками-паролями!)))))

все мой блог »

 

Добавить комментарий

Случайное число

Комментарии

16 июля 2012 года, 11:15
М Анна
WOWWWW супер пост, тесто фило - моя мечтаааа. Кирочка, подскажи пожалуйста где найти или чем заменить - Clearjel как у Gesine Bullock-Prado в книге Pie it forward. (Clearjel is a modified cornstarch that thickens moisture filled fruit fillings beautifully without causing cloudiness; it also allows the bright flavours to really shine)
18 июля 2012 года, 18:13
Шарипова Лаура
Сегодня в променадовском интерфуде обнаружила сушеные помидоры. Фирму точно не помню, желтая упаковку. Они также производят огромное количество сухофруктов, орехов, семена льна итп.
18 июля 2012 года, 18:18
Шарипова Лаура
Насчет патоки, думала попробую давно отмеченные рецепты, потом дошло что перепутала с патокой, buttermilk. Последнее нигде не встречалось?
18 июля 2012 года, 18:19
Шарипова Лаура
сорри, с пахтой! снова перепутала)))
18 июля 2012 года, 22:11
М Анна
а разве buttermilk это патока? это кажется простокваша.
24 июля 2012 года, 00:10
Майшева Кира
Buttermilk - да-да это нечто среднее между простоквашей и кефиром. Это молочный продукт. Если в иностранном рецепте указан buttermilk я беру нежирный кефир... результатом довольна.ПРО ПАТОКУ - это как сильно уваренный ягодный сироп - она густая, очень сладкая с насыщенным вкусом. Хотите рецепты с патокой?
24 июля 2012 года, 00:13
Майшева Кира
М Анна, СПАСИБО! Я рада, что мы можем делиться интересными новинками и находками!)))) CLEARJEL - я такого никогда не встречала... Может попробовать желатин в пластинках в качестве альтернативы? Он тоже сгустит, но сохранит прозрачность и яркость фруктов/ягод))) что думаете?
24 июля 2012 года, 10:08
М Анна
да можно желатин или еще думаю пектин попробовать, а вообще закажу наверное с амазона. очень уж понравились рецепты из Pie it forward. а про buttermilk, тоже купила йогурт как заменитель, правда не попробовала еще. и кстати BioC фудмастера это и есть простокваша, еще бы не сладкая была.
24 июля 2012 года, 10:16
М Анна
и еще вопрос... у нас можно найти кукурузный крахмал? а то мне только картофельный попадался
24 июля 2012 года, 13:57
М Анна
ооо!!!! что нашла в бездонном интернете: Как приготовить кислое молоко(пахту/buttermilk) дома - 1 ст.л. лимонного сока налить в мерный стакан,а затем долить столько молока,чтобы получилось 225 мл жидкости.Перемешать и дать постоять 5 минут до загустения.
24 июля 2012 года, 17:35
Майшева Кира
Аня, Вы очень продвинутый кулинар!))) Приятно находить единомышленников и очень увлеченных людей)))) Спасибо за buttermilk)))) Кукурузный крахмал есть в Рамсторе - Corn Starch