> <

Незнакомые, но понятные компоненты

7 августа 2012

И снова о странных, редких, недоступных на нашем рынке компонентах…

Бывает, находишь потрясающий рецепт на английском языке, и начинаешь ломать голову чем/как можно заменить какой либо редкий ингредиент))) … или просто испытываешь «трудности перевода»)))

Одна голова хорошо, а две лучше))) то есть… давайте вместе «голову ломать»))))

SELF RISING FLOUR — «самоподнимающаяся мука» = 1 чашка муки + 1/2 ч. л. пекарского порошка+ щепотка соли

BUTTERMILK — «пахта» = 2 ст. л. лимонного сока залить в чашку, долить молоком (довести до 250см) и дать постоять до загустения (подобный способ мне подсказала читательница М Анна, спасибо!!!))))

GRANOLA — овсяные хлопья, подсушенные в духовке с медом/растительным маслом (орехами, сухофруктами, пряностями и прочим)

RICOTTA — можно с натяжкой заменить нашим мягким однородным творогом. В идеале, сварить из молока, скисленного лимонным соком.

SEMOLINA — манная крупа

CHOCOLATE CHIPS — специальные шоколадные «пуговки» для выпечки, можно заменить шоколадом, порезанным на маленькие кусочки

OATMEAL — геркулес, слегка прокрученный в блендере

ROLLED OATS — геркулес

CORNMEAL/POLENTA — кукурузная мука

MINCEMEAT — смесь из сухофруктов, прокрученная в мясорубке

VEGETABLE SHORTENING — маргарин на основе растительных жиров

ALMOND MEAL/ GROUND ALMONDS — миндаль, очищенный от кожицы, прокрученный в блендере до состояния муки

MALDON SALT — морская соль очень хорошего качества

CREME FRAICHE/ SOUR CREAM — можно заменить сметаной или простым жирным йогуртом

BAKING POWDER = пекарский порошок, разрыхлитель теста

TREACLE/MOLASSES/ MARPLE SYRUP — патоку и кленовый сироп не всегда, но кое-где, можно заменить жидким медом)))

GOLDEN SYRUP — альтернативы не знаю… очень густой сахарный сироп (медом заменить не выйдет…) проблемно, также как и RICE SYRUP + CORN SYRUP

CASTER SUGAR — мелкий сахар для выпечки (он мельче, чем наш сахар песок)

ICING SUGAR — это сахарная пудра, но лучшего качества чем привыкли мы (более мелкий помол)

GROUND ALLSPICE — прямая смесь для выпечки, примерно как я описывала здесь

APPLE SAUCE — яблочное пюре для выпечки и готовки

WHEATGERM — я заменяю отрубями

CREAM OF TARTAR — альтернативы не находила, этот порошок делает взбитые белки очень устойчивыми и плотными

ALL PURPOSE/PLAIN FLOUR — прибегаю к муке высшего сорта)))

PURE VANILLA EXTRACT — на самом деле, прям точь такой же как я описывала здесь

UNSWEETENED DUTCH PROCESSED COCOA POWDER — какао порошок ооооооочень хорошего качества (чем темнее, тем лучше))))

Поделитесь своим опытом… Я продолжу этот список, он будет полезен всем заядлым кулинарам)))

Вам приходилось иметь дело с компонентом, которому вы нашли достойную замену?

все мой блог »

 

Добавить комментарий

Случайное число

Комментарии

9 августа 2012 года, 10:28
М Анна
Half-and-half - сливки 10% - 12%
9 августа 2012 года, 10:29
М Анна
а вот где найти espresso powder для шоколадных рецептов ???
9 августа 2012 года, 10:31
М Анна
http://kulena.ru/stati/106-statie/1481-chem-zamenit-inostrannye-produty.html
13 августа 2012 года, 01:05
Майшева Кира
Espresso Powder - я беру кофе обычный растворимый)))) Спасибо за очень полезную инфо, дорогая М Анна))))
5 января 2013 года, 22:35
М Анна
aaa buttermilk нашла, нк т.е. наш аналог простоквашу. в детской кухне амиран на толе би весновка
14 января 2013 года, 03:11
Майшева Кира
есть-есть у них такое)))