> <

Латте тренинг

4 ноября 2012

Несколько недель назад мне посчастливилось попасть на «Кофейный Тренинг». Это был уже третий день и на нем присутствовали настоящие знатоки варки кофе — Бариста!

Люблю атмосферу и кухню Gentlemen’s Quality Bar Asia. Но в этот раз мне понравилось здесь еще больше — я попробовала самое лучшее кофе в городе (кофемашина класс люкс, специальная обжарка, 100% арабика!) и узнала о кофе столько нового, что самое время рассказать вам))))

Мои заметки на салфетках:

- требования к чашке для подачи экспрессо — она должна быть из 8 слоев фарфора, иначе кофе остывает «по дороге» к столику клиента

- капуччино — это баланс молока и кофейной горечи — стандарты основаны итальянцами

- для того чтобы взбить идеальную пенку из молока — само молоко должно быть превосходного качества. К сожалению, большинство видов молока на нашем рынке не годятся для кофе ((((

- капуччино готов — температура 74С, у вас за столиком он окажется при температуре 72С. Молоко нельзя перегревать, это влияет на кремовость пенки. Поэтому кафе с молоком не должен быть обжигающе горячим, а я раньше жаловалась официантам)))

- что значит «свежее кофе»? в течении 25 дней с момента обжарки кофейных зерен

- чем плотнее кофейная пенка, тем свежее кофе

- потребление кофе в кризис возросло… Что бы думаете по этому поводу?)))) см. пункт ниже))))

- кофе и шоколад — «легальные наркотики»… точно-точно))))) «молекулы» кофеина покидают наш организ 34 дня… вот это сила!)))

- 100% арабика — это самый качественный состав

- вас не должно тошнить после кофе. Горький вкус кофе и тошнота после чашечки — признаки плохого кофе, неправильной его варки и прочего… от хорошего кофе вам не будет плохо, только НЕ ЗЛОУПОТРЕБЛЯЙТЕ!)))) хорошего помаленьку)))))

После тренинга я договорилась о встрече с Мантасом Сапока, техническим директором ProService Restaurants Corp. и представителем La Marzocco в Казахстане, и пошла на эту встречу с Наташей, самым изысканным автором сайта.))) Она обещала сделать очень познавательный материал о кофе в ближайшее время, так что не упустите)))..

Основная часть тренинга заключалась в овладении волшебством LATTE ART — как создавать шедевры с помощью кофейно-молочной пенки…

Latte art, «молоко» + «искусство» — это особый способ вливания вспененогомолокавэспрессо, благодаря чему на поверхности кофесоздаются различные узоры. Также узор может быть создан путём простого рисования на верхнем слое пены, например зубочисткой или другим острым предметом. Латте-арт требует чёткого соблюдения пропорций молока и кофе.

Такого милого медведя, скорее всего, можно научиться на тысячной чашке латте…))))))

Я серьезно))))

Следите за магией рук Литовского Чемпиона Миндугаса Ришкуса (я постаралась сделать побольше фото))))

Хорошее кофе похож на хорошее выдержанное вино. Все понятно, стоит только присмотреться к этим кувшинчикам — КЕМИКС. В основание ставится фильтр, засыпается кофе и наливается горячая вода. В итоге — кофе с таким роскошным букетом ароматов, вкусов и полутонов… для истинных ценителей ПРЕКРАСНОГО!

А мне, как истинному визуалу, приглянулись еще и картины на стенах…))))

Желаю вам приятных вдумчивых КОФЕПИТИЙ)))

все мой блог »

 

Добавить комментарий

Случайное число

Комментарии

9 ноября 2012 года, 14:02
Блюммер Юлия
Очень интересно! Просто класс! Обожаю кофе :)
12 ноября 2012 года, 22:28
Майшева Кира
Юлечка, рада, что репортаж понравился)))
14 ноября 2012 года, 17:24
Шилко Екатерина
Господи, Кира, как я пропустила такую статью - я сама взяла салфетки и записала все-все-все...Я без кофе просто не могу, а уж фреш-обжарка - это сродни ммм...короче уносит куда-то от этого запаха только что помолотого фреш кофе...
16 ноября 2012 года, 02:10
Майшева Кира
Без кофе и без шоколада))) да-да, ты такая... я знаю))))