> <

Кулинарные находки, часть 4

27 ноября 2012

В этот раз речь пойдет о МУКЕ!

Я обнаружила клондайк новых видов муки в «Столичном» и «Юбилейном»!

Сама купила муку из твердых сортов пшеницы, чтобы заняться приготовлением Пасты…

Про остальные виды могу сказать так…

РИСОВАЯ — уже писала об этом на сайте. Повторюсь…Рисовая мука на особом счету в азиатской кухне (Индия, Япония, Тайланд, Юго-Восточная Азия). Ее используют для приготовления теста для рисовых лепешек, лапши, десертов, загустения супов, и т. д. Изготавливают из белого или коричневого риса, чистые зерна без шелухи молят в муку. Такая мука необходима людям с пищевой аллергией на продукты из пшеницы (интолерантность на пшеничный глютен). Примерно в 80-х интерес к рисовой муке начал проявляться в Западных странах, ведь она гораздо легче и быстрее усваивается организмом, чем пшеничная мука. При этом вкус совершенно нейтральный. Многие диетологи советуют по мере возможности использовать рисовую муку в готовке и отходить от тяжелых «пшеничных» рецептов. Раньше она была в «Рамсторе», сейчас легко найти в рядах с корейскими продуктами на Зеленом базаре. Рисовая мука, на самом деле, фигурирует в некоторых рецептах книги. Она придает особую пушистость и воздушность бисквитам, а в песочном тесте – рассыпчатость. Хотя я принципиально не настаиваю на рисовой муке. Можно использовать и обычную пшеничную муку высшего сорта.

ГРЕЧНЕВАЯ — в блинах и хлебе

ГОРОХОВАЯ — думаю, что можно попробовать в хлебе или печенье несладком…Я никогда с ней не пекла…

ОВСЯНАЯ — подозреваю, что будет здорово применить в песочном тесте)))

ЛЬНЯНАЯ — это для прекрасного хлеба! Владельцы хлебопечек, не пропустите! Такой рецепт уже есть на сайте. Очень полезный продукт…

СОЕВАЯ И ПШЕННАЯ… может у вас будут идеи? Делитесь опытом!

все мой блог »

 

Добавить комментарий

Случайное число

Комментарии

28 ноября 2012 года, 18:55
Родина Елена
А я все виды этой муки обнаружила в магазине Бекер, что на Сатпаева-Розыбакиева, кому, куда ближе))). А еще в магазине "A store" (по Сатпаева) появился творожный сыр для профессионалов, расфасовкой по 1,5 и 2,5 кг!