> <

Блины Фламбе

На 5–6 порций (10 больших или 14 средних блинов):


1 чашка муки
1 чашка молока, смешанного с ¾ чашки воды
пару щепоток соли
3 яйца
3 ст. л. растопленного сливочного масла
цедра 1 апельсина или лимона
2 ст. л. сахара


Просеиваем в большую миску муку с солью, делаем углубление в середине и вбиваем яйца. Начинаем взбивать миксером, постепенно добавляя молоко, сахар и цедру. Когда вся жидкость будет добавлена, продолжаем взбивать, чтобы избавиться от мучных комочков. Перед самой выпечкой добавляем в тесто растопленное сливочное масло. Выпекаем на разогретой сковороде, как обычно. Готовые блины нужно уложить в стопочку и накрыть фольгой, чтобы не остыли. Теперь переходим к соусу.

150 мл свежего апельсинового сока
цедра 1 апельсина
цедра и сок ½ лимона
2 ст. л. сахара
3 ст. л. коньяка, Cointreau, Grand Marnier или бренди
50 г сливочного масла

Смешать все компоненты, кроме сливочного масла. Масло положить в высокую сковороду, в идеале 25 см в диаметре, и разогреть. Влить соус. Поставить на очень маленький огонь. Блины сложить в треугольники и, обмакнув с обеих сторон в соусе, разложить на сковороде. Перед подачей подогреть, и для драматического эффекта поджечь столовую ложку алкоголя и вылить на блины на глазах у гостей…

все рецепты этой категории »

 

Добавить комментарий

Случайное число