В сковороду с толстыми стенками кладем сахар, заливаем водой. Ставим на небольшой огонь, даем закипеть. Уменьшаем огонь, не помешивая держим еще минут пять, чтобы сахарный сироп слегка загустел. В это время тонко режем апельсин на кружочки. Кладем дольки апельсина в сироп и провариваем минут 5–9, пока цедра не станет мягче.
Убираем с огня. Выкладываем апельсиновые кружки в форму (22–24 см в диаметре) ОБЯЗАТЕЛЬНО простеленную пекарской бумагой и поливаем 1/3 частью сиропа. Остальной сироп оставляем в сковороде.
Тесто:
Взбиваем масло с сахаром с помощью миксера, по одному вбиваем яйца. Затем добавляем просеянную муку с солью, содой, пекарским порошком, какао. Затем идут манная крупа, миндаль, сметана, цедра и сок апельсина, черный шоколад. Аккуратно вымешиваем. Выкладываем на апельсины и отправляем в духовку предварительно разогретую до 180С на 45 минут.
Готовый корж вынимаем из духовки и оставляем в покое минут на 15, только потом переворачиваем на блюдо. Снимаем пекарскую бумагу, поверхность поливаем оставшимся сахарно-апельсиновым сиропом.
Кстати, остаток сиропа, перед тем как использовать, можно подержать на маленьком огне около 5 минут, чтобы он стал гуще и напоминал янтарный мед. Тогда в качестве глазури он будет еще эффектнее.
