Так как сейчас зима, ананас мне попался бледный, неспелый, несочный, почти как картошка. Но именно эти его качества послужили хорошую службу при сушке, в нем было меньше жидкости.
Из 1 ананаса выходит около 24-х цветов.
Ананас чистим, моем. С помошью ножа или ложки нужно удалить все «глазки» на поверхности. Тонко (макс. 3 мм) нарезаем, выкладываем на противень, простеленный пекарской бумагой. Ставим в заранее разогретую до 100–100С духовку, на режим с обдувом, сушим 30 минут, затем переворачиваем, сушим еще 30 минут.
Так как некоторые колечки при нарезке ананаса будет более тонкие, они и просушатся быстрее, за этим важно следить. Сушеный ананас будет мягкий, пластичный. Здесь, не поверите, снова пригодится наша форма для выпечки маффинов — укладываем ананас в неё. Таким образом, он окончательно просохнет при комнатной температуре не как плоская долька, а станет больше похож на цветок. Ананасовые цветы можно использовать для украшения десертов и выпечки.
Вдохновленная ананасовыми цветами, я точно также пробовала сушить киви, по такому же принципу. Но результат не впечатлил. См. фото ниже.
