> <

Цукаты

После того как вы хотя бы раз приготовите домашние цукаты, особенно в тонкой скорлупе черного шоколада, и попробуете их с черным кофе, то вам станет жаль отправлять апельсиновые корочки в мусорное ведро.

  • цедра двух «мясистых» апельсинов и терпение)))
  • 3/4 чашки воды
  • 3/4 чашки сахара
  • черный шоколад, около 100 г
  • сахар для обсыпки готовых цукатных корочек

Прежде всего, апельсины нужно тщательно промыть в очень горячей воде. На их поверхности иногда бывает восковый налет, от него избавляемся все той же горячей водой (держим апельсин пару минут, протираем кухонным полотенцем).

Теперь отрезаем верхнюю и нижнюю части у основания апельсина, делаем надрезы острым ножом на сегменты. Аккуратно отделяем сегменты от мякоти апельсина. Каждый из них режем на полоски около 1 см в ширину.

Обычно апельсины замачивают в воде на сутки, чтобы избавиться от горечи, но этот способ проще. Замачивать апельсиновые корочки не придется. Складываем в кастрюльку, заливаем холодной водой, как только она закипит — сразу же сливаем. Еще раз набираем холодной воды, даем закипеть. Сливаем. Проварите таким образом апельсины еще 2 раза.

Итого четыре раза заливаем холодную воду и ждем момента кипения. Оставьте апельсиновые корочки в дуршлаге.

Готовим сахарный сироп. В кастрюльку заливаем воду 3/4 чашки и всыпаем такое же количество сахара. Ставим на огонь. Как только сахар растворится, кладем в сироп апельсиновые дольки, уменьшаем огонь и варим, регулярно помешивая до тех пор, пока сироп не станет густым и его останется совсем немного — на дне кастрюли. Выкладываем цукаты, аккуратно разделяя, на пекарскую бумагу. Оставляем на ночь.

Утром вывалите цукаты в сахаре. Или же растопите шоколад на паровой бане, окуните в него каждую корочку, выложите корочки на фольгу. Отправьте в прохладное место, застывать.

Хранятся цукаты прекрасно — в контейнере с плотной крышкой, на холоде, пролежат почти месяц.

все рецепты этой категории »

 

Добавить комментарий

Случайное число

Комментарии

27 марта 2012 года, 09:33
Nupova Asselya
Супер, как все просто и оригинально!!! Обязательно попробую приготовить для деток. Кира, спасибо за рецепт :)))
27 марта 2012 года, 18:10
Майшева Кира
Аселечка, привет!!!! Рада тебя слышать. Приходи в гости с детками - угощу))))
2 апреля 2012 года, 20:18
Жексенбиева Динара
да))) очень просто и вкусно) моей маме и братишке понравилось, съели с удовольствием)))