Омлет-суфле

У этого рецепта есть один недостаток. Существенный. Как только ваши родные любимые его попробуют, простой яинчницей-глазуньей вы больше никогда от них «не отделаетесь». Так что подумайте… прежде чем готовить этот сказочно пышный суфле-омлет))))

На 2 порции

• 2 яйца, желтки отделить от белков
• 2 ст. л. сливок
• соль и перец по вкусу
• 2 ст. л. мелко тертого твердого сыра
• кусочек сливочного масла для жарки
• просторная сковорода

Сначала взбиваем белки до легких пышных пиков. Затем отдельно взбиваем желтки со сливками, солим и перчим. Аккуратно выкладываем белки и очень нежно перемешиваем, сохраняя воздушность и легкость.

На небольшом огне растапливаем столовую ложку сливочного масла. Выкладываем яичную массу. Готовим минуты две.

Затем посыпаем сыром и готовим еще около трех минут на небольшом огне, чтобы нижняя часть омлета подзолотилась. Сворачиваем пополам лопаткой и сразу же подаем.