> <

Грибной крем суп

Грибной крем суп

Пожалуй, один из самых популярных супов в кафе и точно очень сытный!)))

  • 2–3 ст. л. оливкового масла
  • 200 г шампиньоны
  • 200 г опята
  • 1 большая луковица, некрупно порезать
  • 2 лавровых листа
  • 2 картофелины, почистить и порезать на кубики
  • соль и перец по вкусу (я использую соль, смешанную с ароматными травами)
  • около 1/2 чашки сливок

Я использую обычно два вида грибов в этом супе. Кремовость достагается за счет картофеля, а не сливок.

Грибы хорошо моем, режем на пластинки. Разогреваем масло в кастрюле и начинаем тушить грибы. Как только почти вся жидкость из них выпарится, добавляем лук и снова тушим. Далее кидаем в грибы лавровый лист, картофель и заливаем около 1 литра (или больше) бульона или кипящей воды. Провариваем до мягкости картофеля. Солим, перчим.

Даем остыть, вынимаем лавровый лист, затем пробиваем блендером. Снова ставим на огонь. Добавляем сливки. Если суп покажется густым, то можно ввести дополнительное количество жидкости.

Как сервировать. Можно сделать узор на супе — налить в тарелку, добавить 2–3 ст. л сливок и слегка перемешать. К такому супу идеально подойдет зелень укропа и сухарики. Также можно покрошить немного сыра, который начнет плавиться в супе. Еще один вариант — оставьте дополнительно около 150 г грибов, порежьте их на пластинки, поджарьте. Выложите несколько пластинок на суп при подаче.

все рецепты этой категории »

 

Добавить комментарий

Случайное число