22 мая 2012
У нас есть дочка Эмилия, которая, также повлияла на наши кулинарные пристрастия – все должно быть приготовлено быстро, просто, но очень красиво и вкусно)) Денис, как и положено главе семьи, работает и заставляет меня думать, что деньги появляются в комоде, а я – хранитель нашего небольшого очага, сижу дома с дочкой и улучшаю наш быт)))))
- Вы гурман?
К: Если понимать под гурманом любителя и ценителя тонких изысканных блюд, то это больше про меня – мне надо, чтоб все было красиво, даже идеально, т. е. я такой – гурман-эстет))))
Д: Мне главное, чтоб блюдо было вкусным, даже интересно вкусным, с некой изюминкой, при этом не обязательно красиво лежало на тарелке.
- Какое ваше фирменное блюдо?
У нас нет фирменных блюд, как таковых. Все зависит от нашего настроения и повода. Иногда можно запечь кусок мяса в духовке и подать с овощами – это будет королем на столе, а иногда и суши можно накатать за полчаса – и они тоже будут фирменными))) У нас есть фирменные секреты просто)))) Особые приправы, которые придадут пикантность или нежность блюду, особые соусы и подливки. И, оливки – они идут у нас на ура, рассол в качестве маринада к курице, а плоды – хоть куда)))
- Вы умеете готовить? Кто научил вас готовить?
К: Азы конечно были получены в семье, мы с старшей сестрой любили печь и часто делали торты и пироги, а на праздники всегда было принято, чтоб стол ломился от еды, что также от праздника к празднику улучшало мои кулинарные навыки. Потом я несколько лет жила одна и путешествовала, и так как питалась в основном в кафе, много видела новых блюд, которые любила делать дома сама для гостей.
- Кухня какой страны или какое блюдо является вашим любимым?
К: Уважаем и любим кухню каждой страны. В каждой кухне есть что-то любимое, незабываемое, с особенным колоритом той или иной страны. Я б никогда не подумала, что луковый суп вкусный, но когда я его попробовала в Париже – ммм…лучше и придумать нельзя – насыщенный и богатый вкус. Также и обычную пасту можно так приготовить, что итальянцы лопнут от гордости))) Но главное, чтоб все таки в блюде присутствовали мясо или рыба…Просто гарнирами не наедимся))))
- Какой продукт /какое блюдо вы избегаете?
К: Я не ем жирные блюда и не люблю супы с поджаркой, мне нравятся легкие супчики.
Д: У меня есть определенные табу к блюдам, продуктам и еде, и способам приготовления. 1) Не люблю сложно смешанные блюда, т. е. все, что подвергалось переработке (вареная сгущенка, копченые колбасы, сосиски и сардельки) или то, что сильно намешано и перемешано майонезом (салаты типо рыбы под шубой) 2) тертые овощи в салатах – все должно быть порезано, средне или крупно 3) не люблю картофель никакой и помидоры в моновиде, т. е. помидоры должны быть или переработаны или только в сочетании с другими продуктами. 4) Не очень люблю сладости, поэтому многочисленные пироги и другую выпечку Катя ест одна.
- Какую знаменитость или знаменитого шеф-повара вы бы хотели увидеть на собственной кухне и почему?
К: Нику Белоцерковскую – она безумно красиво и вкусно готовит, и к тому же, все комментирует – почему этот продукт лучше подойдет, почему петрушку надо резать сухой, а дорадо ставить в духовку максимум на 12 минут, иначе будет безнадега…К тому же она такая красивая)))))))
Д: Никого, на моей кухне кроме меня и Кати никого не хочу видеть…
- Вам трудно отказаться от…
Д: Мяса, конечно
К: Эх, сладостей…..
- У вас много кулинарных книг? Вы часто их покупаете?
К: Немного, но я постоянно в поиске рецептов, вырезаю их из глянца и складываю в имеющиеся кулинарные книги. И, конечно, «Кулинар на шпильках» — это настолько увлекательное чтиво, что первые 2 недели я просто любовалась книгой, картинками, рецептами, обложкой, буквами и словами…Потом только я начала читать с точки зрения кулинарной книги, а не просто шикарного глянца, попробовала одно, второе и завелась – напитки, выпечка, киш, панкейки – это уже опробовано. И, кстати, множество рецептов беру с различных сайтов, где также есть хорошая подборка и описание того или иного блюда. Cook4style – не исключение)))
- Случались ли с вами кулинарные разочарования?
К: Да, когда ставили эксперименты над мультиваркой, не подумали о режиме выпаривания, и плов превратился в кашу))) Или обидно, когда кекс сверху и снизу румяный внутри оказывается сыроватым…
- Где вы покупаете продукты и почему?
Банально – в супермаркете, так как заложники времени – заехали и купили все в одном месте. Ну за исключением сезонных продуктов – их покупаем на рынках. Некоторые, такие как соус бальзамико или кленовый сироп, заказываем в Европе.
- На сегодняшний день какую трапезу вы бы назвали самой невероятной в вашей жизни?
Д: Завтрак бретцелями и глинтвейном на дороге к замку Нойшванштайн в Германии.
К: В студенческие годы, т. к. я жила одна, без родителей, кушала мало и невкусно, и на рождество была у подруги, где они приготовили большой кусок мяса, запекли его в духовке и разрезали тонкими-тонкими ломтиками…на гарнир были какие-то овощи, но с белым сухим мне ничего больше не надо было…Эти розовые горячие ломтики до сих пор вызывают восторг у меня))))
- Случались ли с вами комические ситуации или неудачи на кухне?
К: Мда, когда не хватило стакана муки и я добавила стакан белого порошка с балкона. Пирог, как ни странно испекся, я и моя подруга поели и ничего ни с кем не произошло необычного. Удивилась на следующий день, когда узнала, что на балконе был не мешок муки, а мешок с алебастром. Студенческие годы….)))))
- Любимый инструмент/продукт на кухне…
Керамические ножи – тонко, остро, быстро – прелесть))))
- Какие кулинарные задачи вы поставили себе на ближайшее будущее?
К: Хочу сделать макаруны…. Пока вижу и восхищаюсь теми, кто сделал
Д: Делать роллы в темпуре
- Вы согласны, что блюдо должно быть красиво подано?
К: Да))))
Д: Нет, главное, чтоб вкусным было
- Приходилось ли вам сидеть на диете?
К: Да
Д: Нет и я против диет.
- Что или кто является для вас источником кулинарного вдохновения?
Все вокруг может быть источником вдохновения — кино, картины, спящий муж, улыбающаяся дочка))))
- Ваши контактные данные (e-mail, website, соц. сети и все, что вы хотите проафишировать)
https://www.facebook.com/ekaterina.shilko и http://vk.com/id2220297
Здесь я выставляю наши шедевры)))
На фото ниже
Роллы Филадельфия
Панкейки
Торт «Мадонна»
Семга с овощами
Зеленый салат и роллы
