Мутабель

Второе название этого рецепта с Ближнего Востока – баба гануш (baba ghanoush). Любители баклажанов входят в экстаз.

• 3 баклажана
• 1 маленький зубчик чеснока
• 1–2 ст. л кунжутной пасты, тахини
• 2–3 ст. л лимонного сока
• 3–4 ст. л оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• 1 ст. л кунжутных семян, посыпать сверху при подаче на стол

Баклажаны разрезать вдоль как лодочки и запечь в духовке. Когда мякоть станет мягкой немного остудить и зачерпнуть её столовой ложкой в блендер. Кожицу баклажана выкинуть. Взбить в блендере с тахини и чесноком, добавить соль, перец и лимонный сок по вкусу. Можно хранить в стеклянной баночке около недели. Сверху налить немного оливкового масла, чтобы оно образовало «крышечку» на поверхности пасты.