«Зеленые» блины с грибной начинкой

Зеленые блины – замечательное и сытное вегетарианское блюдо, потому что в состав теста входят свежие травы, а начинить их лучше всего грибами с грецкими орехами. Мммммммм… Вкуснотища!

На 8 средних блинов:

• 1 чашка муки
• ⅔ чашки молока
• ⅔ чашки воды
• 3 яйца
• 50 г растопленного сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• небольшой пучок зелени (лучше всего укропа или кинзы) мелко порезать или измельчить в блендере
• сливочное или растительное масло для смазки

С помощью миксера соединить яйца, молоко, воду, сливочное масло, соль и муку, чтобы получилось жидкое тесто. В конце добавить измельченную зелень и оставить в холодильнике на 30 минут. Выпекать на разогретой сковороде как обычные блины. Укладывать готовые блины на тарелку, смазывая каждый растопленным сливочным или растительным маслом.

Грибная начинка с грецкими орехами:

• 500 г грибов
• 1 средняя луковица
• 3–4 ст. л. растительного масла
• ⅓ чашки рубленых грецких орехов
• 10 шт. оливок или маслин мелко порезать
• 1 чашка сливок или 150 г мягкого сливочного сыра
• соль и перец по вкусу

Грибы тщательно промыть, мелко порезать и потушить на растительном масле. В конце добавить мелко порезанный лук. Ввести орехи, оливки и сливки (сыр). Посолить, поперчить, еще немного потомить на маленьком огне. Начинка готова! Положить несколько столовых ложек в центр каждого блина и завернуть или завязать мягкими перышками зеленого лука. Подавать сразу же.