Баурсаками можно накормить целый полк гостей (особенно пригодится на вечеринке с участием иностранцев)! Лучше всего баурсаки печь из дрожжевого теста, но есть и другой легкий вариант (да простят мне эксперты национальной кухни). Прибегнем к нему для скорости…
В большой миске соединить муку, сахар, соль и соду. Отдельно взбить яйца и кефир. Добавить в миску с сухими компонентами. Завести тесто, но сильно его не вымешивать, чтобы баурсаки были мягкими. Дать настояться 3–4 часа под пищевой пленкой (это обязательно!).
Затем раскатать 2–3 лепешки толщиной менее 1 см и порезать на небольшие кусочки (около 2х2 см). Выкладывать небольшими порциями в кипящее масло. В процессе выпечки баурсаки «набухнут» и станут пышными. Печь на небольшом огне, иначе тесто будет гореть снаружи, а внутри останется сырым. Выкладывать на тарелку с бумажным кухонным полотенцем, которое впитает излишки жира. Подавать сразу же.
