Финиковый коржик

Сначала этот рецепт меня насторожил — финики, да еще в таком количестве… Они же и так безумно вкусные, полезные, в них полно клетчатки… Но душа экспериментатора не дала мне покоя. Я взялась за выпечку… очень необычный рецепт. Советую.

• 2 чашки, около 300 г фиников
• 1 чашка горячей воды
• 1/2 ч. л. соды
• 60 г сливочного масла, комнатной температуры
• 1 яйцо
• 1/2 чашки коричневого сахара
• 1/3 ч. л. корицы
• 1/3 ч. л. пекарского порошка
• 2/3 чашки муки

Разогреть духовку до 180С. Приготовить небольшую форму для выпечки. У меня было «звездочка» — смазать маслом, или простелить пекарской бумагой.

Финики мелко порезать и переложить в небольшую кастрюльку. Залить водой и довести до кипения. Спразу же снять с огня и положить соды. Перешать. Масса начнет немного пениться, оставить остывать до комнатной температуры.

Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, продолжить взбивать на небольшой скорости, затем ввести мку, предварительно смешинную с пекарским порошком и корицей. Добавить финиковую массу. Перемешать и выложить тесто в форму. Печь около 20–25 минут. Вот такой получается сытный коржик… см еще одно фото: -)))