1 чашка сахара
1 чашка кипящей воды
несколько капель ванильной эссенции
200 г размягченного сливочного масла
1 чашка (100 г) сахарной пудры
5 яиц (желтки отделить от белков)
1 ст. л пекарского порошка
2 +1/2 чашки муки
щепотка соли
Духовку разогреть до 180С и подготовить две круглые формы с пекарской бумагой.
Сначала готовим сахарный сироп. Сахар разогреть в кастрюле с толстым дном на маленьком огне пока он не растворится и не станет кремовым и золотисто-коричневым. Снять кастрюлю с огня и влить кипящую воду. Будьте осторожны, так как сахар начнет активно бурлить и пузыриться. Постоянно помешивать, чтобы сахарные комочки растворились в воде. Смесь напомнит густо заваренный черный чай. Добавить ванили и оставить охлаждаться.
В миске взбить масло с сахарной пудрой до побеления. Постепенно добавить желтки, муку и пекарский порошок с солью. Ввести остуженную сахарную смесь. В другой миске взбить белки до крепкой пены и осторожно соединить с основной массой. Цвет теста должен быть золотистым.
Разделить тесто на две формы и выпекать в течении 30 минут пока поверхность не станет золотисто-коричневой, а сам бисквит упругим. Оставить в форме до полного остывания. Затем каждый корж разрезать вдоль на две части.
Для крема:
1 банка вареного сгущенного молока
1 плитка шоколада, любого, растопить на паровой бане или в микроволновке
3 ст. л ликера (можно и больше)
½ чашки сливок, 10% жирности (особенно хороши топленые сливки)
Указанные компоненты размешать до однородной массы. Идеальная консистенция как у сметаны.
Все 4 коржа соединить между собой кремом и украсить тертым шоколадом.
