На 4–6 порций (500 мл)
250 гр. черных оливок без косточек
50 гр. анчоусов в растительном масле (масло слить)
100 гр. тунца в растительном масле (масло слить)
1 зубчик чеснока
2 ст. л. каперсов без жидкости
5 ст. л оливкового масла
½ ч. л сухого базилика
2 ст. л коньяка
соль и черный перец по вкусу
Оливки, анчоусы, тунец, чеснок, каперсы и базилик уложить в кухонный комбайн и начать измельчать, но не до единой однородной массы, а в режиме пульс, чтобы оставались кусочки. Потом ввести оливковое масло и измельчать далее, попробовать на соль, поперчить, добавить 1 столовую ложку коньяка и размешать получившееся пюре. Выложить в банку. Сверху вылить оставшуюся часть коньяка. Сервировать с хлебом, крекерами, лавашом и свежей зеленью.
