Пирог с тыквой

Для несладкой начинки этого пирога нужна нейтральная, довольно пресная тыква, мякоть которой, как правило, неинтенсивно яркая.

Тесто

2+1/2 чашки муки
1 неполная ч. л соли
½ чашки оливкового масла
1 яйцо
½ чашки холодной воды, но количество лучше судить по качеству муки

Муку смешаем с солью. Отдельно венчиком взбиваем яйцо и масло, вводим в тесто. Начинаем постепенно добавлять воду и следить за консистенцией теста. Выкладываем на рабочую поверхность и начинаем месить, несколько мнут, пока тесто не станет эластичным и однородным. Оставим в пакете на 2 часа в холодильнике.

Начинка

• 
  1кг 200гр тыквы (уже очищенной и порезанной на небольшие кусочки)
  5 долек чеснока, не чистить
  2 яйца
  несколько столовых ложек оливкового масла
  100 гр. любимого сыра (можно чуть больше, если совесть позволяет), натереть
  щепотка мускатного ореха
  соль и перец по вкусу

Запекаем тыкву с дольками чеснока, прямо в оболочке, в огнеупорной форме около 20 минут при температуре 200С. После выпечки разминаем в пюре вместе с очищенным чесноком. Затем прямо в тыкву разбиваем яйца, вводим сыр и мускатный орех. Тщательно вымешиваем. Солим и перчим.

Вернемся к тесту. Нам потребуется форма для выпечки среднего размера (круглая или прямоугольная). Приблизительного размера 40х24см. Её смажем маслом. ¾ объема теста очень тонко (2мм) раскатываем и укладываем в форму, выстилая тестом дно и бортики. Ставим в холодильник на 30 минут. Затем ровным слоем выкладываем начинку. Оставшееся тесто используем для украшения. Раскатываем лепешку, режем её на тонкие жгутики и раскладываем на поверхности.
Моя решетка не была идеальной, но зато симпатично запеклась. Печем долго – около часа, при температуре 180С.

После выпечки такой пирог можно украсить свежей зеленью (см мое ФОТО).