около 2 -х чашек муки
2 яйца
1/4 чашки молока
1 ст. л. водки или коньяка
1 ч. л. сахара
щепотка соли
растительное масло для жарки (около 2–3 чашки)
Яйца взбиваем до пышной пены. Добавляем сахар, соль, коньяк, молоко и чашку муки. На этом этапе можно соединить все составляющие миксером в миске. Вторую чашку муки высыпаем на рабочую поверхность и делаем углубление посередине. Выкладываем содержимое миски и начинаем замешивать тесто, крутое как на лапшу. У меня вся мука обычно не расходуется и оставшуюся часть можно использовать позже, при раскатывании. Дадим тесту отдохнуть 40 минут под пленкой.
Делим тесто на несколько небольших частей и из каждой раскатываем тонкие лепешки, которые нужно порезать на полоски шириной 0,5–0,3см. Затем эти полоски режем соломкой, как домашнюю лапшу. Распределяем на доске, чтобы не слипались. Обжариваем партиями в кипящем растительном масле до золотистого цвета. В результате получается горка хрустящей соломки. Оставьте её на какое то время в блюде, чтобы стекли излишки масла.
Теперь нужно приготовить густой сироп, которым склеим соломку:
3/4 чашки меда
2 ст. л сахара
Изюм или орехи (например, грецкие или миндаль) – 1/2 чашки, по желанию
Сахар и мед ставим в кастрюльке на маленький огонь, постоянно помешиваем. Мед уварить нужно до появления мелких пузырьков. Но слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть и потемнеть. Хороший тест готовности – капельку сиропа взять на кончик пальца и потереть его между пальцами. При разъединении должна образоваться непрерывная ниточка.
Горячую смесь сразу же выливаем в большую миску с соломкой. Туда же можно добавить изюм или рубленные орехи. Хорошенько перемешиваем, чтобы сироп равномерно распределился по соломке. Затем берем плоское блюдо и вываливаем на него содержимое миски. Руками формируем горку, сильно трамбуя массу. Периодически руки нужно окунать в холодную воду для облегчения задачи. Сверху выливаем остатки сиропа со дна миски, если такие имеются. Ставим блюдо в холодильник. Готовый чак чак можно резать как торт или щипать прямо с блюда.
