Блины с творогом и шпинатом

Рецепт ну уж очень простой. Блины можно использовать покупные.

На 3 порции

• 7–8 готовых блинов
• 250 г (1 пачка) творога
• 200 г шпината (заварить, отжать, слегка порубить ножом)
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сметаны
• соль и перец по вкусу

Для начинки смешать все компоненты, посолить и поперчить. Каждый блин начинить, аккуратно свернуть и уложить в жаростойкую форму.

Теперь готовим классический соус бешамель:

• 1 чашка (250мл) молока
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. сливочного масла
• щепотка мускатного ореха
• соль и перец по вкусу
• 50 г тертого сыра (у меня пармезан)

Этот способ мне всегда помогает избегать появления комочков. Смешиваем молоко и муку в небольшом сотейнике. Ставим на маленький огонь. Добавляем кусочек масла и начинаем вымешивать. Соус должен загустеть до консистенции кефира. Солим, перчим, бросаем щепотку молотого мускатного ореха прямо перед тем как снять с огня. Заливаем блины, посыпаем сыром и отправляем в разогретую духовку.

Запекаем 30 минут при температуре 180С до румяной корочки.