На 6 порций
- 3 пучка петрушки
- 4 перышка зеленого лука
- 1 маленький пучок мяты
- 3 крепких помидора
- 1/3 чашки кус-куса, предварительно залить 1/2 чашки кипящей воды и дать «набухнуть»
- сок 1 лимона
- несколько ст. л. оливкового масла
- щепотка корицы (пряности приветствуются, так как они очень оживляют зеленый букет салата)
- соль и перец по вкусу
Петрушку и мяту тщательно промыть, положить на кухонное полотенце, чтобы лучше просушить. Очистить зелень от жестких стебельков, очень мелко порезать хорошим острым ножом (но ни при каких обстоятельсвах не использовать для этого блендер). Также мелко порезать лук, а помидоры просто на маленькие кусочки, уложить в чашку, добавить кус-кус. Кстати, так как кус-кус у нас в дефиците, то можно взять 1/2 чашки отварного риса (в некоторых источниках я встречала и такую версию табули, а в оригинале используется БУЛГУР (бургуль), это тоже из разряда пшеничных круп)
Только непосредственно перед подачей полить соком лимона + оливковым маслом. Посолить, поперчить и бросить щепотку пряностей. Аккуратно перемешать (традиционно этот салат перемешивают руками, а не ложкой).
