Ни в коем случае не хочу вторгаться на свято-мужскую «шашлычную территорию». Никогда в жизни не стояла у мангала, да и не пыталась… Напишу о «женском» шашлыке, курином, который нормальный мужчина и шашлыком-то не назовет (конечно, это я утрирую, это не правда…). Итак, восточный вариант (по арабски известный как шиш-таук, shish-tawouk). Особенно понравится ценителям пряностей…
Для маринада (здесь только на 4 порции)
- 1 кг куриных грудок
- 1/2 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. паприки (если любите острое, то 1/2 ч. л. жгучей паприки)
- 1/2 ч. л. молотого кардамона
- 3–4 ст. л. оливкового масла
- сок + мелко натертая цедра 1 небольшого лимона
- 1/2 чашки простого йогурта
- небольшой пучок кинзы (в альтернативе петрушки), порубленный
- 2 зубчика чеснока, размятых
- 1 ст. л. томат-пасты
- соль и перец по вкусу
Все компоненты предварительно нужно перемешать в большой миске (кастрюльке). Куриные грудки режем на среднего размера кусочки, вывыливаем в миску с маринадом, перемешиваем тщательно-тщательно и оставляем в прохладном месте (можно в холодильнике, под плотной пленкой или крышкой) на 4 часа до момента жарки.
Удивительно, но в этот маринад можно добавить горсть мелко порубленных ядер грецких орехов. Они, на самом деле, сыграют свою роль, хотя могут быть серьезные сомнения (у меня они точно были) … А ведь такую курицу можно и в духовке запечь, в жаростойком блюде. Тоже достойная версия.
