На 600 г теста
200 г сливочного масла из морозилки
2 чашки муки
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
2/3 чашки теплого молока
2 ч. л сухих дрожжей (или 20 г свежих)
Сливочное масло порубить с мукой, солью и сахаром в блендере или с помощью кухонного ножа до крупной крошки. Дрожжи растворить в молоке и влить в муку. Осторожно соединить, но не вымешивать. Накрыть пленкой и отправить в холодильник от 4 часов до 3х дней.
Как только тесто понадобится – вынуть из холодильника, довести до комнатной температуры и раскатать на рабочей поверхности в прямоугольник, свернуть как лист А4, вкладываемый в конверт. Уложить швом вниз и повторить еще 3 раза. Весь объем теста лучше разделить на 2 части. Одну можно заморозить. Другую использовать — раскатать, разделать (для 1 целого пирога или на индивидуальные небольшие изделия, 12 штук) и оставить на 1,5 часа в тепле, чтобы тесто поднялось. Перед выпечкой смазать желтком. Печь около 25–30 минут при температуре 180С.
