Ореховые "палмьеры"

Очень популярная во Франции выпечка из слоеного теста, тонкие, хрустящие palmiers, хороши к чаю и кофе.

Примерно на 24–26 штук

• 2 пласта готового пресного слоеного теста по 200 г каждый, разморозить
• 2 ст. л. коричневого сахара (для работы с тестом)
• 3/4 чашки орехов (обычно беру фундук или грецкие)
• 2 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
• 4 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. корицы
• 1 яйцо для смазки поверхности перед выпечкой

Орехи слегка молем на небольшие кусочки, смешиваем с обычным сахаром, сливочным маслом и корицей.

Рабочую поверхность присыпаем 1 ст. л. коричневого сахара, кладем в центр пласт слоеного теста и слегка раскатываем. Смазываем поверхность яйцом и посыпаем половиной ореховой смеси, равномерно распределяем. Теперь начинаем сворачивать к середине две меньшие стороны, как рулетик, они должны встретиться в середине. Также поступаем со вторым пластом теста.

Заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.

Разогреваем духовку до 180С. Готовим два противня — простилаем пекарской бумагой.

Вынимаем рулетики теста и разрезаем каждый на кусочки толщиной в 1 см. Получаться эдакие мини-палмьерчики. Укладываем на противень, смазываем яйцом и печем в верхней половине духовки примерно 10–15 минут до золотистого оттенка.

Вот моя любимая марка слоеного теста: