Лепешки с брынзой

Хочу признаться, что хлеб мы практически никогда не покупаем. Просто мы его не едим. Но временами я пеку домашний хлеб. Такие лепешки с сыром я бы отнесла к сытной закуске, которую непременно должен оценить ваш любимый.

На 8 штук

Лепешки будем готовить из дрожжевого теста

• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 1 чашка теплой воды (я часто использую молочную сыворотку)
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2+1/2 чашки муки

Разводим дрожжи в теплой воде с сахаром. Даем постоять несколько минут, затем добавляем соль, масло и начинаем постепенно вмешивать муку. Замешиваем однородное тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место на 2 часа, пока масса не увеличится в объеме в 2 раза.

После того как тесто подошло, хорошо его обминаем. Делим на 8 равных частей, из каждой скатываем шарик. Такой шарик нужно раскатать в лепешку около 15 см в диаметре.

Для начинки

• 500 г брынзы (желательно в меру соленой)
• 1 яйцо

С помощью вилки размять брынзу с яйцом до однородной массы.

Укладываем начинку в центр лепешки, защипываем краешки, чтобы начинка была защищена от протекания и укладываем на противень. Теперь лепешки должны постоять еще 30 минут под пленкой и подойти еще раз. Только тогда отправляем в заранее разогретую до 200С духовку на 25–30 минут. Печем до золотистой корочки. Подаем теплыми.