Миндально-лимонные тарталетки с клубникой

Бесподобные пирожные — тонкая хрустящая тарталетка, сливочный крем и свежая клубника. Понравилось всем моим без исключения!)))

на 12–13 штук

Сначала готовим корзиночки-тарталетки из песочного крема, которые можно сделать «про запас» (хранить несколько дней до момента наполнения кремом и сервировки):

• 100 г сливочного масла
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 1+1/3 чашки (или около 200 г) муки
• 1/2 чашки миндальной муки (мелко молотого миндаля)
• щепотка соли
• несколько капель ванили
• мелко натертая цедра 1/2 лимона
• 2 небольших яйца, взбить

Рубим муку со сливочным маслом в блендере или ножом до образования крошки. Добавляем соль, миндальную муку, ваниль и лимонную цедру.

Яйца добавляем небольшими порциями и постепенно, чтобы замесить тесто. Чаще всего 1/3 яичной массы не понадобится. Тесто долго месить нельзя, чтобы оно не стало жестким в процессе выпечки. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.

Теперь готовим небольшие формочки-корзиночки для выпечки тарталеток. Делим тесто на 12–13 частей, из каждой раскатываем кружок и укладываем внутрь формы, прижимаем к стенкам. Излишки срезаем. Отправляем в морозильник на 10–15 минут, пока духовка не разогреется до 180С.

Слегка (не до дна) протыкаем тесто вилкой в нескольких местах. Печем тарталетки до золотистого цвета около 20 минут. Остужаем полностью перед наполнением кремом.

Для крема

• 150 г белого шоколада растопить
• 200 мл сливок для взбивания
• пару ст. л. ликера (по желанию)
• 500–600 г свежей клубники (или других ягод) и несколько веточек мяты для украшения

Сливки взбить и соединить с уже негорячим растопленным белым шоколадом. Можно добавить ликер или любой другой крепкий алкоголь с ярко-выраженным ароматом. Распределить крем поровну по всем корзиночкам. Сверху выложить чистые и сухие ягоды, украсить мятой и подавать. Пирожные со свежими ягодами долго хранится не будут — максимум сутки в холодильнике, так как они теряют свой привлекательный вид.

Примечание: чтобы ягоды красиво блестели их можно с помощью кисточки смазать растопленным в микроволновке ягодным джемом или конфитюром.