Идеальный макарун — он должен быть кругленьким-гладким, с тонкой хрустящей корочкой, но мягкий внутри.
Что вносит разнообразие в базовый рецепт — каждый рецепт нужно описывать отдельно. Но в двух словах — можно добавлять ваниль, молотую сухую малину, кунжут, какао-порошок, кокосовую стружку, молотые фисташки или молотый фундук, черный или зеленый чай, кофе, корицу. У меня на фото макарун без красителя, с начинкой из апельсинового джема.
Проблемы выпечки — с этим придется столкнуться на первых порах:
Главная проблема — трещины на поверхности (см фото). Это может случиться, если поверхность недостаточно подсохла перед выпечкой или духовка была перегрета.
Еще одна проблема — макаруны легко пересушить в духовке, тогда они станут похожи на безе (сухие и легкие).
В обоих случаях, они по-прежнему будут вкусными!)))
Крем-Начинка — в прошлый раз я написала, что проще всего склеивать половинки джемом (самый диетический вариант, прошу заметить))). А в оригинальных версиях используется масляный крем (масло, взбитое с сахарной пудрой) который, в свою очередь, можно скрасить различными дополнительными компонентами (джемы, кофе, ликеры, карамель, мед, фруктовые пюре). Часто французы предпочитают заварной крем, который также можно разнообразить. И, наконец, половинки можно скреплять шоколадным ганашем (растопленный шоколад со сливками). А еще я нашла версию начинки из вареной сгущенки (это прямо радует!)))).
Путешествие в мир макарун только начинается!))))
