Многие девушки мне пишут, что найти то самое «нейтральное» цельнозерновое печенье, о котором я упомянула в рецептах чизкейков и тортов с основами из крошки печенья, довольно трудно. Печенье или слишком сладкое, или чересчур овсяное, или без отрубей. Я согласна, что с таким печеньем у нас сложно. Поэтому рецепт элементарных крекеров должен «выправить ситуацию». Они называются Graham Crackers или Digestives в англоязычных странах — быстро пекутся, а применить можно не только в качестве сладкой основы, но и просто как полезное печенье к завтраку/полднику, и особенно хорошо с кусочком сыра)))).
- 100 г сливочного масла
- 1 чашка цельнозерновой муки
- 1/2 чашки белой муки
- 1/2 чашки овсяных хлопьев (геркулес)
- 3 ст. л. коричневого сахара (или меда, или простого сахара, можно и того меньше — получится совсем пресное печенье)
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ч. л. пекарского порошка
- 1/3–1/2 чашки молока для замеса
Если масло прямо из холодильника — его можно провернуть с мукой в кухонном комбайне или блендере до однородной крошки. Затем добавляем все компоненты, и, постепенно вливая молоко, замешиваем мягкое тесто.
Если масло уже комнатной температуры, то смешиваем его со всеми компонентами, потом аккуратно вливаем часть молока, мука вберет нужное количество для замеса.
Для удобства делим тесто на 2 части. Сначала раскатываем одну лепешку толщиной 3–5 мм, с помощью рюмки вырезаем печенье, укладываем на противень и ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 15 минут до золотистой поверхности. Также поступаем со второй частью теста. Итого, у меня вышло 3 небольших противня с печеньем.
Из 460 г теста вышло около 350 г печенья.
