Честно говоря, если можно «радужного разнообразия» в готовке избежать, то так и поступайте. Я ратую за все натуральное. Поэтому, крайне редко сама применяю данный продукт. Пищевые красители бывают жидкими и пастообразными. У нас для «широкой аудитории» имеются сухие (порошковые) — красный, желтый, розовый и зеленый. Марка «Profipack» (производитель приправ, специй и различных кулинарных добавок), 2 г в упаковке.
Я подкрашивала только:
макаруны (тесто на основе взбитых белков, и при выпечке они становятся бледнее) и
крем для капкейков (на основе взбитых белков или взбитых сливок).
Добавлять порошок в крем нужно постепенно, взбивая его миксером, через несколько секунд цвет начнет равномерно распределяться. Целый пакетик дает очень насыщенный, яркий оттенок.
Безвредно ли это? Пока не сталкивалась с аллергиями на эти красители, но осторожность (особенно когда кормите детей) никогда не помешает.
