Скажу сразу, что этот вид песочного теста, пожалуй, самый хрупкий и нежный (за счет кокосовой стружки), поэтому готовую тарталетку я оставила в керамической форме (около 27 см в диаметре), в которой пекла. В ней наполнила кремом, украсила и, в конце концов, сервировала. В подобной форме можно резать и не бояться повредить поверхность.
Для кокосовой тарталетки:
Масло взбиваем с сахарной пудрой и яйцом. Добавляем муку, кокосовую стружку, соль и ваниль. Замешиваем однородное тесто. Раскатываем его на листе пекарской бумаги и переносим в форму, плотно прижимаем к краям, остатки теста можно срезать и «залатать» ими неровности, если таковые имеются. ЭТО ДОСТАТОЧНО СЛОЖНОЕ ТЕСТО ДЛЯ РАБОТЫ, НО НАБЕРИТЕСЬ ТЕРПЕНИЯ. Оборачиваем форму пленкой и отправляем в холодильник на час.
Затем кладем в форму пекарскую бумагу или фольгу, засыпаем горох (или фасоль) — это своеобразные утяжелители, чтобы дно было ровным, ведь печь мы будем полую тарталетку, без начинки. Ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 20 минут. Вынимаем, убираем «утяжелители» и печем еще 10 минут до золотистой поверхности.
Для крема:
Сливки взбить, добавить растопленный (но уже не горячий) шоколад и цедру. Перемешать. Выложить на остывшую тарталетку и украсить по собственному усмотрению.
Украшение — ягоды или фрукты в любом количестве.))) Я бы порекомендовала экзотические фрукты — манго, киви, кусочки ананаса — ведь тарталетка то кокосовая))). Но меня вдохновили два вида малины.
