Кус-кус на гарнир

Значимость кус-куса в Северной Африке я могу сравнить только со значимостью риса в Китае))).

У нас пока кус-кус очень дефицитная (и малопонятная) крупа. Но время от времени появляется в магазинах, марка «Ярмарка Платинум». Если вы вдруг обзавелись пакетиком, то обязательно приготовьте его в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Хотя кус-кус можно приготовить и на десерт (с орехами и фруктами)))). Но так как мой сайт и без этого переполнен десертами, хочу рассказать о кус-кусе именно как об отличном, разноплановом гарнире!)))

Начало:

• 1 чашка кус-куса
• 1 чашка кипящей воды (куриного, мясного или овощного бульона)
• 2 ст. л. оливкового или сливочного масла (не добавлять, если бульон жирный и насыщенный)

Заливаем кус-кус водой. Крупа начнет вбирать в себя жидкость. Добавляем масло и с помощью вилки растеребим или даже лучше сказать «распушим» текстуру, до легкого состояния — крупинка к крупинке.

Дополнительные компоненты:

В расчете на данное количество крупы добавляются следующие компоненты (вариации могут быть различными). Перечислю несколько основных.

Цитрусовые 2 ст. л сока и/или 1 ст. л. мелко натертой цедры — лимон или апельсин

Зелень 4–5 ст. л мелко нарезанного — зеленый лук, петрушка, кинза, мята, молодой свежий шпинат

Орехи 2–3 ст. л — фисташки, грецкие орехи, миндаль, кедровые орешки

Сухофрукты около 1/2 чашки — курага, изюм, финики

Классические сочетания — лимон и петрушка, лимон и шпинат, кинза и фисташки, апельсин и сухофрукты (например, к баранине), апельсин и мята, грецкие орехи и финики.

И это только лишь сотая доля того как можно обратить кус-кус в шедевральный гарнир.)))