Мини чизкейки ванильные

Я поместила этот рецепт в раздел «Мега Вечеринка» — такие мини пирожные будет несложно есть стоя и, увдоив компоненты в 2 раза, легко напечь аж 24 штуки. Приплюсуем — это достаточно экономичный вариант десерта. И еще, все-все любят чизкейк, так что мини версия всем придется по душе.

на 12 штук

Используем форму для выпечки маффинов. Сначала приготовим стандарное песочное тесто:

1+1/2 чашки муки
100 г сливочного масла (прямо из холодильника)
щепотка соли
мелко натертая цедра 1/2 лимона (по желанию)
3 ст. л. сахарной пудры
1 яйцо (или 2 желтка)

Рубим масло с мукой, солью, сахарной пудрой и цедрой. Как только образуется масса похожая на хлебные крошки — разбиваем яйцо и замешиваем тесто. Долго не месите. Как обычно бывает с песочным тестом — оно от этого становится жестким. Делим тесто на 12 частей. Из каждой раскатываем небольшую лепешку и укладываем в формочку, прижимаем ко стенкам. Обертываем форму пленкой и отправляем в холодильник хотя бы на 1 час.

Духовку разогреваем до 180С. Печем до едва заметного оттенка 10–15 минут.

Готовим творожную начинку:

• 250 г творога (1 пачка)
• 1 яйцо
• 4 ст. л. сметаны
• 3 ст. л. сахара
• семена 1/2 стручка ванили (или заменим на ванильный сахар)

В одной миске соединяем и взбиваем все компоненты. Раскладываем по песочным корзиночкам. Ставим в духовку уже на 160С на 15–20 минут. В это время начинка поднимется пышной шапкой и треснет на поверхности каждого пирожного, но она не должна золотиться. Вынимаем, творог осядет и получится вот так:

Теперь переходим к украшению: на каждой поверности полностью охлажденных корзиночек распределяем 1 чайную ложку любимого ягодного джема и свежие ягоды. Слегка присыпаем сахарной пудрой через ситечко.

Так как мне часто поступают вопросы про творог, который я использую для чизкейка, в этот раз я сделала фото: