> <

Салат с баклажанами-гриль

Конечно, баклажаны, приготовленные на открытом огне имеют совершенно особенный вкус и аромат, но я также сильно люблю традиционные баклажановые рулетики с сыром, чесноком или грецкими орехами… они всегда бесподобны!)))

Баклажаны для этого салата я жарю не на обычной сковороде, а на сковороде-гриль с толстым дном и рифленой поверхностью (идеально для жарки стейков). Таким образом, можно использовать мизерное количество масла. Классическая средиземноморская закуска будет выглядеть так:

на 4–5 порций

  • 3–4 баклажана среднего размера
  • соль и перец по вкусу
  • 3–4 ст. л. оливкового масла
  • 1–2 ст. л. бальзамического уксуса или лимонного сока
  • 1 зубчик чеснока, раздавить
  • пучок свежей зелени

Баклажаны режем вдоль на пластинки 1 см толщиной. Оставляем в подсоленой воде на 10–15 минут, чтобы из кожицы ушла горчинка. Перекладываем на блюдо, слегка подсушим. Теперь солим с обоих сторон, смазываем кисточкой оливковым маслом и жарим. Укладываем в миску, заливаем оставшимся маслом, уксусом, перчим, кладем чеснок и аккуратно перемешиваем и оставляем в покое ненадолго, чтобы все вкусы соединись в одну прекрасную симфонию. Выкладывем в центр блюда с зеленью (рукколой или салатом), сверху можно дополнительно посыпать нарезанными укропом, петрушкой или кинзой.

все рецепты этой категории »

 

Добавить комментарий

Случайное число