Форель в виноградных листьях

У нас очень сложно найти хорошую свежую рыбу. А форель доступна. Предлагаю рассмотреть такой необычный вариант приготовления рыбы — в виноградных листьях. Вместо форели подойдет другая небольшая по размеру (и не костлявая, что немаловажно!) рыба, которую можно будет подать в индивидуальных порциях.

Листья винограда, которые я использую в этом рецепте — те же самые, что и для более известного всем — долма (виноградные листья идеальны для фарширования и встречаются в греческой, арабской, еврейской, узбекской и кавказских кухнях).

Эти из Рамстора, у меня маленькая упаковка, 350 грамм.

Но и это очень много, так как на одну рыбку уйдет около 4 листьев. Предварительно их нужно промыть, так как они достаточно соленые.

Для маринада форели (очищенной и тщательно промытой) в количестве 8 штук потребуется:

• сок и мелко натертая цедра 1 большого лимона
• 1 -2 зубчика чеснока, размять
• щепотка семян тмина
• соль и перец по вкусу (солите умеренно, так как виноградные листья солоноваты)

Смешиваем все компоненты, натираем форель внутри и снаружи. Оборачиваем листьями так, чтобы хвост и голова остались «неодетыми»))) Кисточкой смазываем каждую рыбину оливковым маслом (2–3 ст. л. можно добавить непосредственно в маринад). Остатками маринада советую полить рыбу перед запеканием.

Запекаем в жаростойком блюде при температуре 200С около 15–20 минут. Подаем сразу же с кусочком лимона.

Кстати, листья можно не есть — они своё дело уже сделали!)))

Рецепт очень диетический и хочу подчеркнуть, что рыбу в листьях вы также можете приготовить на гриле или на пару.