Орехово-медовая тарталетка

Чаще всего слышу: «ходим на твой сайт за рецептами десертов и выпечки». Понимаю и продолжаю седлать свой «КОНЕК»)))) Сегодня расскажу о ореховой тарталетке. Это моя самая любимая версия — с едва уловимым медовым ароматом.)))

Пеку в жаростойкой форме, в ней же и подаю.

Итак, сначала займемся уже хорошо известным вам по рецептам кишей и прочих приятных корзиночек/ открытых пирогов — песочным тестом.

• 1+1/3 чашки муки
• 100 г сливочного масла (прямо из холодильника)
• щепотка соли
• 2 ст. л сахарной пудры
• 1 яйцо

Рубим масло с мукой, солью и сахарной пудрой. Как только образуется масса похожая на хлебные крошки — разбиваем яйцо и замешиваем тесто. Можно добавить 2–3 ст. л холодной воды, если у вас не хватает влаги для замеса. Долго не месите. Как обычно бывает с песочным тестом — оно от этого становится жестким. Раскатываем лепешку — лучше раскатать на поверхности пекарской бумаги — так легче перенести на форму. Моя форма — 27–25 см в диаметре. Укладываем лепешку в форму и прижимаем к краям. Заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник хотя бы на час.

Затем кладем на тесто лист пекарской бумаги и «утяжелители» в виде фасоли или горошка. Будем сначала выпекать саму песочную тарталетку, без начинки. Ставим в духовку, заранее разогретую до 170С на 15–20 минут до едва заметного оттенка, только чтобы тесто «схватилось». Вынимаем из духовки.

Для начинки нужно много орехов — аж на целый пирог))). Но соотношение видов орехов — на ваш вкус. Хотя я нахожу, что грецкие, несмотря ни на что, должны пребладать. Все орехи для начинки нужно порубить ножом на небольшие кусочки, а не измельчать в блендере. Добиваемся ореховой текстуры и красивого внешнего вида — золотисто-орехового «ландшафта»)))).

• 1 чашка ядер грецких орехов, это около 100 г
• 1/2 чашки миндаля
• 1/2 чашки фундука
• 1/3 чашки фисташек, очищенных несоленых

Орехи порубить, смешать, выложить по поверхности тарталетки. Аккуратно залить смесью, взбитой из:

• 3 ст. л. меда растопить с 1/2 чашки сахара на маленьком огне, дать слегка остыть
• 50 г сливочного масла, растопленного
• 2 больших яйца или 3 шт. среднего размера
• щепотка корицы или несколько капель ванильного экстракта, для аромата (по желанию)

Печь при температуре 160С около 15 минут. Охладить перед тем как нарезать на кусочки.