В домашних условиях воспроизвести просто только тем, кто умеет чувствовать момент превращения сахар в карамель (!)))))… ведь специальные термометры для определения температуры сахара в момент плавления есть только у профессионалов))). У меня получилось не с первого раза (первую порцию сахара с медом пришлось горько оплакивать), но рецептом я довольна…
Заранее приготовим отрез пекарской бумаги, который необходимо смазать тонким слоем растительного масла.
Рядом с плитой ставим мисочку с холодной водой. Это для теста — проверять состояние сахарного сиропа.
В кастрюлю с толстыми стенками всыпаем сахар и ставим на маленький огонь. Помешивать на этой стадии нельзя, лучше поворачивать кастрюлю так, чтобы сахар, который уже стал жидким не стоял на месте (иначе будет гореть).
Теперь добавляем мед и начинаем мешать. Чуточку увеличиваем огонь под кастрюлей.
Капаем каплю сиропа с воду — она должна превратится в мягкий шарик. Сразу же всыпаем кунжут и орехи, хорошо вымешиваем.
Снимаем с огня и оперативно выкладываем на пекарскую бумагу. Разравниваем поверхность. Осторожно, это очень горячая масса! У меня получился прямоугольник около 1 см в толщину, размером 27х17см. Как только масса станет теплой и не обжигающей нарезаем на небольшие кусочки.
Когда масса полностью остынет, её станет ОЧЕНЬ трудно рубить ножом))).
Кусочки кунжутной карамели можно завернуть в пекарскую бумагу как индивидуальные конфетки.
PS: очень советую вот такой корейский кунжут. Дешево и сердито))))
