Эти маффины в тыквенный сезон очень хороши и я имею смелость причислить их к диетическим рецептам по нескольким причинам — здесь нет сахара и сливочного масла, а также используется мука с отрубями. Хоть выпечка и не входит в диетический рацион, за эти маффины не будет совестно перед собой и своей фигурой…)))
На 12 штук
- 250 г тыквы, порезать на маленькие кубики и отварить (можно на пару)
- 2 яйца
- 3 ст. л. простого йогурта
- 1/3 чашки растительного масла
- 1/2 чашки молока
- 4 ст. л. меда
- 1 чашка муки пшеничной
- 2/3 чашки муки цельзерновой
- 1/2 ч. л. соды
- 1 ч. л. пекарского порошка
- щепотка соли
- 3 ст. л. тыквенных семян
Эти маффины я пекла в уже известной вам форме для выпечки маффинов, которую простелила самодельными чашечками из пекарской бумаги.
Как обычно, сначала взбиваем жидкие компоненты — яйца, йогурт, масло, молоко, мед. В другой миске смешиваем/просеиваем сухие — оба вида муки, соду, пекарский порошок и соль.
Теперь аккуратно соединяем одно с другим. Добавляем тыкву и перемешиваем. Раскладываем по углубления формы. Сверху посыпаем тыквенными семенами. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 190С на 25 минут. Печем до золотистого оттенка.
