Такой «сложносочиненный» салат… Много компонентов, очень необычный. Это мой «адаптированный» рецепт фирменного салата от шеф-повара отеля Rits-Carlton, Dubai.
на 3–4 порции
- 500 г тыквы, порезать на кубики
- 1 красный болгарский перец
- 1/2 чашки, около 90 г, гороха-нута (замочить в воде на ночь, сварить до мягкости)
- большой пучок рукколы
- 3–4 перышка зеленого лука, порезать
- 1 ст. л. кедровых орешков
- несколько ломтиков пармезана или другого твердого сыра
- соль и перец по вкусу
- пару ломтиков лимона для сервировки
- 1/2 ч. л. тмина, слегка потолочь в ступке
- 1/2 чашки простого йогурта ИЛИ 3 ст. л. оливкового масла для заправки
Тыкву (при 100С, около 50 мин) и болгарский перец (при 150С около 30 минут) запекаем в духовке до готовности. Снимаем с перца кожицу, режем на небольшие кусочки.
Со сваренного гороха я также снимаю верхнюю жесткую кожицу (вместо нута можно взять баночку консервированной белой фасоли).
Укладываем в блюдо рукколу, зеленый лук, горох-нут, тыкву и перец. Посыпаем орешками, сыром. Солим и перчим.
Теперь, что касается заправки, в оригинале этот салат заправляется йогуртом, смешанным с тмином. Я попробовала также с оливковым маслом. Мне одинаково понравились обе версии. Выбор за вами.
