"Печенье миллионера"

Rich Man’s Shortbread (Millionaire’s Shortbread) — так называется классическая выпечка с тремя слоями — песочным, карамельным и шоколадным, безумно популярна в Великобритании, но происхождение у нее все-таки шотландское — shortbread — самое знаменитое печенье в Шотландии (сплошное сливочное масло) …

Очень сомневаюсь, что современные олигархи способны оценить такое неимоверное количество калорий, а раньше только богачи могли себе позволить печенье к чаю с толстым слоем карамели и шоколада… Итак, вот мой рецепт…

Примерно на 16 порций

• 100 г сливочного масла, комнатной температуры
• 1 чашка муки
• 2 ст. л. сахарной пудры
• около 250 г вареной сгущенки (карамельный слой)
• 150 г черного шоколада (плюс около 30–50 г белого шоколада для украшения, но это по желанию)

Я пекла в квадратном блюде Pyrex.

Сначала нужно размять масло с мукой и сахарной пудрой до состояния крошек (лучше руками), если их собрать вместе, то должен получаться комочек теста. Однако, мы эти крошки придавим ко дну формы. Отправляем в духовку, заранее разогретую до 180С на 20–25 минут. Пока не образуется золотистая корочка. Оставляем до полного остывания.

Вторым этапом — равномерно распределяем по песочному слою вареную сгущенку и ставим в морозильник на 30 минут. Потому что иначе мы не сможем нанести на карамель слой шоколада — получится неряшливая масса, а нужно, чтобы слои четко различались…

Далее, наносим на карамель слой шоколада, растопленного на паровой бане или в микроволновке. Довольно оперативно, потому что шоколад от холода быстро схватывается.

Теперь можно нанести «сеточку» растопленным белым шоколадом (это не обязательно, просто украшает) и сразу же острым ножом порезать корж на порции. Я замешкалась, резала позже, поэтому шоколад стал отламываться — он уже был слишком твердым… Не упустите момент, тогда сервировка получится великолепной — идеальные ровненькие кусочки!)))

Примечание: в некоторых версиях этого рецепта рекомендуется сочетание карамели с морской солью. Если хотите попробовать, то размешайте в карамели щепотку крупной морской соли. Давно признано, что они неплохо дружат))).