Кексы на сметане с черемухой

Попался недавно на глаза рецепт кулинара-блогера-писательницы из Москвы, Ирины Чадеевой (известной в рунете под псевдонимом «Чадейка», ищите её блог в ЖЖ), решила поэкспериментировать.

Тем более, что черемуховую муку ОЧЕНЬ люблю!))) Это во мне «бушуют» сибирские гены))))

У Ирины этот рецепт значится как ПИРОГ С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ. Я же пекла в силиконовых формочках))). Рецепт я слегка подкорректировала под свой вкус))).

На 1 пирог, или 8 штук пирожных

• 1 чашка сметаны
• 1/2 чашки черемуховой муки (50 г — это один пакетик)
• 2 яйца
• 1/2 чашки сахара
• 3/4 чашки муки
• 1/2 ч. л. пекарский порошок

Сметану смешать с черемуховой мукой и оставить на 30 минут. Яйца взбиваем с сахаром до пышной, почти белой пены. Теперь соединяем черемухово-сметанную смесь с яйцами. Всыпаем муку, просеянную с пекарским порошком. Переливаем в силиконовую форму или в обычную форму, простеленную пекарской бумагой. Ставим в духовку предварительно разогретую до 180С на 25–30 минут.

Когда выпечка остынет, оформляем глазурью. Для глазури я взбила 1 ст. л. ликера (например, Амаретто) с 1 ч. л. какао-порошка и несколькими столовыми ложками сахарной пудры. См. как на фото.

У Иры Чадеевой сам пирог разрезается на 2 части и промазывается шоколадным кремом:

• 100 г молочного шоколада
• 100 мл сливок

Наломать шоколад, залить горячими сливками и расторить до получения гладкой однородной массы. Смесь должна быть немного жидкой, остудить при комнатной температуре. Затем перенести в холодильник и охладить до консистенции сметаны. Промазать коржи кремом и соединить. Сверху оформить глазурью.