Знаменитый Tart Tatin с бананами? Это что-то интригующее!)))
На 6 порций
Можете использовать пласт готового слоеного теста, а я сделала с домашним песочным. Для теста:
Рубим муку, просеянную с пекарским порошком, солью и сахарной пудрой со сливочным маслом в блендере или ножом до образования крошки.
Добавляем яйцо и замешиваем тесто.
Духовку разогреваем до 180С.
Карамельная масса для бананов:
Сахар с 2 ст. л. воды кладем в сковороду с толстыми стенками на небольшой огонь. Поворачиваем сковороду так, чтобы сахар растопился со всех сторон, слегка увеличиваем огонь и держим, пока он не станет прекрасного карамельного цвета. Не передержите, сахар может начать гореть. Но, будьте смелыми, иначе карамель не получится!))) Снимаем с огня, добавляем еще 1 ст. л. воды, которая начнет шипеть и злиться. Затем сливочное масло. Хорошо перемешаем, чтобы получилась однородная масса. Выкладываем её в форму диаметром 25 см, выравниваем, посыпаем щепоткой соли.
Пришла очередь бананов. Выкладываем ровненьким и плотным слоем, слегка вдавливаем в карамель.
Из теста раскатываем лепешку чуть большего размера (на 1–2 см), чем основание формы, накрываем бананы и подгибаем края. Тесто должно напоминать перевернутую над бананами тарелку. Иначе при выпечке карамель начнет вытекать и края пирога прилипнут к форме.
Прокалываем вилочкой по всей поверхности. Печем около 30 минут до золотистого оттенка. Вынимаем из духовки.
Даем остыть минут 5. Проходимся ножом вдоль краев, чтобы пирог легче «выпрыгнул». Накрываем блюдом и переворачиваем. НЕ ОБОЖГИТЕСЬ!))) Если какие-то кусочки банана сместились, то поправьте их. Подавайте тарт татин горячим с шариком ванильного мороженого.
