Ореховый торт без муки

Я за натуральный вкус и ВИД.

Пусть внешние данные будут «неказистыми», HAND-MADE… все равно как назвать… В этом теплота дома и специфика домашней выпечки. Знакомлю вас с моим любимцем, ореховым тортиком/пирогом с какао (совсем без муки)!

На 6–8 порций

• 5 яиц, белки отделить от желтков
• 2 чашки грецких орехов, перемолоть в муку с помощью блендера
• 1/2 чашки сахара
• 1/3 чашки коричневого сахара
• 2 ч. л. какао порошка
• щепотка соли

Сначала взбиваем белки до крепкой стойкой пены с постепенным добавлением белого сахара. Затем отдельно взбиваем желтки с коричневым сахаром. Соединяем желтки с орехами, солью и какао. Аккуратненько, в несколько партий, вводим белковую массу. Важно сохранить воздушность и легкость теста.

Выкладываем в небольшую форму (около 20 см), простеленную пекарской бумагой, и ставим в духовку, заранее разогретую до 180С на 30 минут. Середина у этого пирога после выпечки может быть впалой, а края высокими, но это исправит крем!

Для крема взбиваем:

• 1/2 чашки сливок для взбивания
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 2 ч. л. какао порошка

Украшаем поверхность остывшего коржа кремом, сверху можно «припорошить» дополнительным количеством какао порошка и можно подавать!