Около двух лет назад я ходила на курс бенгальской кухни… С тех пор готовлю с пряностями по принципам, которые освоила. Все специи сначала слегка обжариваются на растительном масле — таким образом они полностью раскрывают свой волшебный аромат.
На 4–5 порции
- 2–3 ст. л. растильного масла
- перец чили (очистить от семян и мелко порезать)
- 1 ч. л. куркумы
- 2 лавровых листа
- 1–2 зубчика чеснока, порезать на пластинки
- 1 луковица, порезать на полукольца
- примерно 300 г грибов, порезать на пластинки
- 2 кабачка
- 1 красный перец
- 3 помидора (залить кипятком и снять кожицу)
- соль и перец по вкусу
- большой пучок зелени (желательно кинзы) плюс зелень для украшения
В горячее масло бросаем чили, лавровый лист и чеснок. Немного позже куркуму. Затем лук. Далее начинаем тушить грибы. В это время режем красный перец, кабачки и помидоры. Закидываем и тушим до готовности, мягкости овощей. Солим и перчим. Щедро сдабриваем зеленью.
Подавать с рисом или лавашом.
