Французские "мадленки"

Нежное бисквитное печенье, речь о котором уже шла здесь.

Единственная загвоздка — для выпечки нужна форма-ракушечки. Я свою привезла из Парижа, а силиконовую подобную форму нашла в Алмате. Кто ищет, тот всегда найдет!)))

• 4 яйца
• 2/3 чашки сахара
• 70 г сливочного масла, растопленного
• щепотка соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2/3 чашки муки
• около 40 г миндаля или фундука, перемолоть в муку с помощью блендера
• мелко натертая цедра 1/2 лимона (с апельсиновой цедрой — тоже ок)
• растительное масло, чтобы смазать формы

Духовку разогреть до 180С.

Начать взбивать яйца, постепенно добавлять к ним сахар. Продолжить взбивать еще минут 10 до очень легкой массы. Аккуратно, по краю чашки влить сливочное масло, чтобы не повредить воздушную структуру взбитых яиц. Затем добавляем ваниль и половину количества муки. Слегка перемешиваем. Затем добавляем молотые орехи, цедру и оставшуюся часть муки. Вновь нежно перемешиваем и раскладываем по столовой ложке в углубления формы (формы предварительно смазываем растительным маслом с помощью кисточки). Для этого можно использовать кондитерский мешок, чтобы отсаживать нужное количество теста. Наполняем только 2/3 углубления. Часть мадленок я посыпала маком…

Печем около 8–10 минут до золотистого оттенка.

Подаем с чаем и кофе.