Мраморный чизкейк на сгущенке

Вот он, мой очередной красавчик — чизкейк на сгущенном молоке! Хоть как меня ругают на кулинарных форумах по поводу использования творога в чизкейковых рецептах, я настаиваю на ТВОРОГЕ — всего 9 % жирности против 70% сыра филадельфия!))

На 10–12 порций

Пекла в разъемной форме 22 см в диаметре. Форму обернуть фольгой. Или же в простой форме такого же размера, но простелить пекарской бумагой, чтобы легче было торт вынимать.

• около 150 г шоколадного печенья (с малым содержанием сахара, я использовала Юбилейное)
• 40 г растопленного сливочного масла

Печенье измельчить в блендере или уложить в пакет и размять в крошки скалкой. Смешать с растопленным сливочным маслом до однородной массы. В подготовленную форму выложить печенье, разровнять по поверхности и придавить/утрамбовать руками. Отправить в морозильник.

Температуру духовки установить на 160С.

• 3 пачки (около 250 г) однородного творога «President»
• 1 банка сгущенного молока
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3 яйца
• 100 г шоколада растопить на паровой бане
• 1/2 лимона — сок и мелко натертая цедра

Взбить творог со сгущенным молоком и по одному ввести яйца. Взбивать лучше на средней скорости, затем добавить ваниль, лимонный сок и лимонную цедру. Отделить примерно 1/3 массы и аккуратно перемешать с растопленным шоколадом (эта часть творожной массы сразу же станет плотнее и гуще чем вся остальная).

Теперь выкладываем начинку на песочную основу попеременно, еще поводим ложкой, чтобы создать мраморный эффект — как-бы неаккуратно соединить две текстуры.

Отправляем в духовку на 1 час (или 1 час +15 минут). Поверхность после выпечки БУДЕТ довольно бледненькой и трясущейся — это нормально.))) Охлаждаем. Подаем на следующий день (в идеале)))).