Маринованные лимоны

Зачем я вообще с этими лимонами связалась?)) В овощной палатке на меня подозрительно посмотрели и спросили — что я собираюсь делать с двумя килограммами лимонов? Хороший вопрос. Мне просто не дает покоя один рецепт — рецепт маринованных лимонов. Вот о нем я сейчас вам и расскажу, если уж решилась на такой эксперимент.

Подобный рецепт мне недавно попался на глаза в одной из книг Джейми Оливера. Разве может быть рекоммендации лучше Джейми? Мой рецепт немного другой, но принцип применения маринованных лимонов, думаю, одинаковый — используется ЦЕДРА маринованных лимонов для ароматизации различных блюд (чего угодно — от овощей до рыбы). Например, если вы собираетесь потушить баранину или курицу, то можно добавить порезанную маринованную цедру прямо во время тушения. Подробнее о таких рецептах я еще напишу на сайте + сами рецепты опубликую к вашему вниманию.)))

Итак, вернемся к приготовлению. Единственная загвоздка — лимоны будут мариноваться 3 недели. Если вы еще не передумали, то смело приступайте.))) Я указала очень маленькое, экспериментальное, количество на небольшую баночку.

Банка объемом 600–700 мл у меня стерилизовалась по технике уже описанной здесь — в духовке.

• 3 целых лимона и свежевыжантый сок из 6–7 лимонов
• 2 ст. л. морской соли
• пряности: 1 большой лавровый лист, 3 звездочки гвоздики, 2 коробочки кардамона размять, 1/3 ч. л. семян кориандра

Лимоны тщательно моем и режем вдоль на 4 части. Переносим на тарелку и присыпаем крупной морской солью. Как только банка простерилизовалась, аккуратно вынимаем из духовки, складываем в неё лимоны и пряности. Заливаем лимонным соком (холодным!) так, чтобы сок полностью покрывал лимоны.

Очень плотно закрываем крышку и ставим в дальний угол холодильника на ТРИ НЕДЕЛИ.