Свекольные кексы из банки

Я уже давно присматривалась к рецептам, где предлагается выпекать что-либо в стеклянной банке.

Решилась сама поставить эксперимент. Для этого я выбрала рецепт свекольных кексиков. Банок из под варенья у меня было 5 шт, объемом около 300 гр., с широким горлышком. Если не в банках, то пеките в обычной форме для маффинов (по примеру маффинов с тыквой).

• 1 чашка коричневого сахара
• 1/2 чашки растительного масла
• 1/2 чашки натурального йогурта или нежирной сметаны
• 2 яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• около 350 г корнеплодов (у меня получилась 1 небольшая свекла + 2 морковки), натереть на мелкой терке или измельчить в блендере
• 2 ч. л. пекарского порошка
• 2 ч. л. пряной смеси для выпечки (то есть смесь корицы, кардамона, молотой гвоздики)
• 1+1/2 чашки муки
• щепотка соли

Духовку разогреть до 180С. Каждую банку изнутри смазать кисточкой с растительным маслом.

В одной миске взбить сахар с маслом, яйцами, йогуртом и ванильным экстрактом. В другой смешать сухие компоненты — муку, пряности, соль и пекарский порошок.

Добавить измельченные свеклу и морковку к жидким компонентам. Затем, постепенно всыпать муку, не взбивать, а аккуратно вымешать ложкой. Разложить по банкам на 2/3 объема (кексы очень хорошо поднимутся), выложить банки на противень и отправить в духовку на 45 минут. Маффины будут печься около 25–30 минут.

Получаются весьма необычные кексы со свекольным ароматом и потрясающим цветом.