Мексиканское свадебное печенье

Нет, в Мексике я пока не была, а про печенье узнала из статьи о мексиканской кухне. Не могла пройти мимо этого рецепта)))

Приблизительно на 80 шт.

• 200 г сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 чашки (70г) сахарной пудры
• щепотка соли
• 2 ст. л. рома (я заменила на коньяк)
• мелко натертая цедра лайма (пришлось заменить на пряную смесь для выпечки, так как лайма под рукой не оказалось)
• 2 чашки муки
• 1 чашка (около 100г) ядер грецкого ореха, порубить на небольшие кусочки
• 1,5–2 чашки сахарной пудры, чтобы обвалять в ней готовое печенье

Масло взбиваем до пышности с сахарной пудрой, добавляем соль, ром, цедру лайма, орехи. Постепенно вводим муку, замешиваем тесто. Чем меньше вы будете его месить, тем нежнее будет печенье. Разделяем на 3 порции. Из каждой формируем колбаску диаметром чуть больше монеты (около 3 см). Режем на кусочки 5–8 мм толщиной. Выкладываем их на противень и отправляем в морозильник на 30 минут. Так поступаем с оставшимся количеством теста.

Разогреваем духовку до 160С. Ставим противень с печеньем на 15–20 минут. Печенье должно схватиться, но остаться довольно бледненьким.

Готовое печенье прямо с противня, небольшими порциями, вываливаем в миске с сахарной пудрой. Так как оно горячее, сахарная пудра слегка подтает и образует сладкую «глазурь» на поверхности. Эта техника уже использовалась с ореховыми подковками.

При подаче полностью остывшее печенье можно вновь посыпать сахарной пудрой, таким образом, его внешний вид будет безукоризненно белоснежным.